Sangiovese Grosso : le cépage noble du Brunello di Montalcino

Découvrez le cépage Sangiovese Grosso, emblème du Brunello di Montalcino : histoire, caractéristiques, terroirs et vins d’exception à connaître. Puissant, complexe, noble… Le Sangiovese Grosso est bien plus qu’un simple cépage : c’est une légende enracinée dans les collines de Toscane. 
Souvent méconnu sous son nom complet, il est pourtant la seule variété autorisée dans le mythique Brunello di Montalcino à découvrir Route du vin du Brunello di Montalcino.
Mais qu’a-t-il de si spécial ? Pourquoi ce clone du Sangiovese produit-il certains des meilleurs vins rouges d’Italie ? Plongeons dans l’ADN d’un cépage unique, entre tradition, science et terroir.

Puissant, complexe, noble… Le Sangiovese Grosso est bien plus qu’un simple cépage : c’est une légende enracinée dans les collines de Toscane.

Parmi les innombrables cépages rouges d’Italie, le Sangiovese Grosso se distingue par son rôle de seul cépage autorisé dans le Brunello di Montalcino DOCG, l’un des vins les plus réputés au monde.

Moins connu du grand public mais vous pouvez le découvrir Route des vins en Toscane que son nom de vin associé, ce clone du Sangiovese est pourtant au cœur d’un chef-d’œuvre viticole, issu d’un terroir unique, d’une tradition rigoureuse et d’un savoir-faire hautement maîtrisé.

Dans cet article, nous vous dévoilons tout sur ce cépage italien noble : ses origines, ses caractéristiques, ses terroirs, les grands vins qu’il produit… et pourquoi il mérite toute votre attention.

Origine et histoire du cépage Sangiovese Grosso

L’histoire du Sangiovese Grosso est intimement liée à celle de Montalcino. Ce cépage est un clone naturel du Sangiovese, cépage le plus planté d’Italie, mais avec des caractéristiques bien à lui.

• Issu d’une sélection naturelle locale, identifiée dès le XIXe siècle

• Le terme “Grosso” fait référence à la taille plus importante des baies

• Sélectionné et stabilisé par Ferruccio Biondi-Santi, le père du Brunello

• Cépage à la peau épaisse et à la maturation lente, idéal pour les vins de garde

• Représente aujourd’hui un symbole du patrimoine viticole toscan

c’est à partir de ce cépage que le tout premier Brunello di Montalcino a vu le jour.

Particularités du Sangiovese Grosso

Le Sangiovese Grosso est un cépage exigeant mais généreux. Il donne naissance à des vins d’une grande complexité aromatique, capables d’évoluer magnifiquement avec le temps.

• Peau épaisse : richesse en tanins et couleur intense

• Maturation lente : vendanges tardives, concentration aromatique

• Acidité naturelle élevée : garantit la longévité en cave

• Tanins : fermes, structurants, mais toujours élégants

• Arômes typiques : cerise noire, prune mûre, cuir, tabac, épices, sous-bois

• Excellent potentiel de vieillissement : jusqu’à 30 ans pour les meilleurs Brunello

🔬 C’est cette architecture solide qui permet au Brunello de se bonifier avec grâce.

Où pousse le Sangiovese Grosso ?

Le Sangiovese Grosso est strictement cultivé dans la zone délimitée du Brunello di Montalcino, au sud de la Toscane. Ce terroir exceptionnel est l’un des secrets de son expression unique.

• Altitude moyenne : entre 250 et 600 mètres

• Sols : mosaïque de schiste, argile, calcaire, galets

• Climat : chaud et sec, avec de grandes amplitudes thermiques

• Microclimats : Mont Amiata, collines de Sant’Angelo in Colle, Castelnuovo dell’Abate

• Autres régions : quelques essais en dehors de Montalcino, mais non reconnus en Brunello DOCG

📍 Le Brunello ne peut exister qu’à Montalcino. Ailleurs, ce cépage perd une partie de son âme.

Les grands vins issus du Sangiovese Grosso

Le Sangiovese Grosso est à l’origine de vins rouges italiens prestigieux, appréciés dans le monde entier pour leur profondeur, leur complexité et leur potentiel de garde.

Appellations :

• Brunello di Montalcino DOCG : 100 % Sangiovese Grosso, vieilli minimum 5 ans

• Brunello Riserva : vieilli 6 ans minimum, plus intense, plus structuré

• Rosso di Montalcino DOC : version plus jeune, vinifiée avec le même cépage

Domaines emblématiques :

• Biondi-Santi Brunello Riserva : la légende vivante

• Valdicava Madonna del Piano : structure et profondeur

• Casanova di Neri Tenuta Nuova : précision et modernité

• Poggio di Sotto Brunello : finesse et terroir pur

🥂 Chaque domaine est une interprétation unique du même cépage… une partition jouée en solo.

Accords mets-vins avec le Sangiovese Grosso

Grâce à sa structure tannique et son acidité équilibrée, le Sangiovese Grosso accompagne parfaitement une cuisine généreuse, rustique ou raffinée.

• Viandes riches : gibier, lièvre, sanglier, agneau rôti

• Plats mijotés : osso buco, ragoût de bœuf, tripes à la florentine

• Fromages : pecorino stagionato, parmesan affiné, vieux comté

• Truffe noire, champignons des bois, risotto aux cèpes

• Plats tomates : sauce ragù, lasagnes, aubergines alla parmigiana

💡 Laissez-le s’ouvrir au moins une heure avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.

Différence entre Sangiovese, Sangiovese Grosso et autres clones

Le Sangiovese n’est pas un cépage unique, mais une famille de clones aux profils très variés selon les terroirs et les sélections.

🎯 Le clonage et les sélections massales sont cruciaux pour préserver la typicité du cépage et élever la qualité des vins.

Pourquoi le Sangiovese Grosso donne-t-il des vins si prestigieux ?

Le succès du Brunello di Montalcino repose autant sur la qualité du cépage que sur les conditions idéales de culture et le savoir-faire vigneron.

• Équilibre naturel entre acidité et tanins = garde exceptionnelle

• Grande capacité d’expression du terroir

• Arômes évolutifs : de la cerise jeune à des notes de cuir, réglisse, humus

• Vinification précise : fermentation lente, élevage en grands fûts de chêne

• Culture souvent bio, viticulture raisonnée ou biodynamique

💎 Un cépage de connaisseurs, rare, complexe, et profondément lié à l’identité toscane.

Sangiovese Grosso exelence de la viticulture italienne

Le Sangiovese Grosso n’est pas simplement un cépage : c’est un symbole de la viticulture italienne, un vecteur de terroir et un outil d’émotion pure. Il porte en lui l’élégance de la Toscane, la profondeur du temps, et la passion de ceux qui le cultivent.

🍷 Que vous soyez amateur éclairé, passionné de cépages rares ou curieux du Brunello, laissez-vous envoûter par ce géant discret… et goûtez à la noblesse de la tradition toscane.

👉 La prochaine fois que vous ouvrirez une bouteille de Brunello, vous saurez exactement ce qui se cache derrière chaque goutte : le cœur du Sangiovese Grosso