Le Chardonnay est le cépage blanc emblématique de la Bourgogne, produisant certains des vins les plus prestigieux au monde. Si chaque région vinicole a sa propre interprétation du Chardonnay, la Bourgogne se distingue par une diversité exceptionnelle de terroirs et d’appellations.
Parmi les grands noms du Chardonnay bourguignon, quatre appellations d’exception se démarquent :
- Meursault
- Puligny-Montrachet
- Chablis
- Corton-Charlemagne
👉 Explorons ces terroirs d’exception et leur influence sur le Chardonnay.
Meursault : Le Chardonnay opulent et beurré
📍 Localisation : Côte de Beaune
🔹 Style du vin : Ample, onctueux, arômes beurrés et noisettés
🔹 Climat : Continental, avec des étés chauds et des hivers froids
🔹 Sols : Argilo-calcaires, riches en marnes blanches
Caractéristiques du Meursault
Meursault est réputé pour ses Chardonnay puissants et gras, souvent élevés en fût de chêne. Ce vin se distingue par une texture soyeuse et généreuse, offrant des arômes de beurre, noisette, brioche et miel, avec une belle minéralité en fond.
Les meilleurs climats et 1ers Crus
Meursault ne possède pas de Grand Cru, mais plusieurs 1ers Crus d’exception :
✅ Les Perrières – Minéral et tendu, l’un des plus fins de Meursault
✅ Les Charmes – Ample et élégant, arômes de fruits secs et miel
✅ Les Genevrières – Puissant et boisé, avec une grande richesse
📌 Accords mets & vins : Homard, volaille aux morilles, fromages affinés
Puligny-Montrachet : L’élégance et la minéralité
📍 Localisation : Côte de Beaune, proche de Meursault
🔹 Style du vin : Élégant, minéral, précis, notes d’agrumes et de fleurs blanches
🔹 Sols : Calcaires purs, apportant une grande finesse
🔹 Climat : Continental, légèrement plus frais que Meursault
Caractéristiques du Puligny-Montrachet
Si Meursault est synonyme d’opulence et de richesse, Puligny-Montrachet est son opposé stylistique :
- Grande minéralité, arômes d’agrumes et de fleurs blanches
- Acidité vive et tension en bouche
- Boisé plus discret que Meursault
Les Grands Crus prestigieux
Puligny-Montrachet est célèbre pour ses quatre Grands Crus d’exception :
🏆 Montrachet – Le plus prestigieux, équilibre parfait entre puissance et finesse
🏆 Chevalier-Montrachet – Plus aérien et floral, très minéral
🏆 Bâtard-Montrachet – Plus dense et expressif, notes de fruits mûrs
🏆 Bienvenues-Bâtard-Montrachet – Très fin, élégant, légèrement épicé
📌 Accords mets & vins : Saint-Jacques poêlées, turbot sauce beurre blanc, viandes blanches
Chablis : La pureté et la fraîcheur
📍 Localisation : Nord de la Bourgogne, à 150 km de la Côte d’Or
🔹 Style du vin : Sec, vif, minéral, notes de citron et pierre à fusil
🔹 Sols : Argilo-calcaires du Kimméridgien (dépôts marins fossilisés)
🔹 Climat : Plus froid, influencé par la Seine, vendanges précoces
Caractéristiques du Chablis
Le Chablisien produit des Chardonnay tendus et droits, caractérisés par :
- Aucun élevage en fût (sauf pour certaines cuvées)
- Arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de coquille d’huître
- Grande minéralité, sensation de pierre mouillée en bouche
Les 4 niveaux de Chablis
🏅 Petit Chablis – Frais et simple, parfait en apéritif
🏅 Chablis – Plus structuré, sec et minéral
🏅 Chablis 1er Cru – Plus complexe, notes de silex et de beurre frais
🏅 Chablis Grand Cru – Les plus prestigieux (Blanchot, Les Clos, Vaudésir)
📌 Accords mets & vins : Huîtres, poissons grillés, fromages de chèvre
Corton-Charlemagne : La noblesse et la puissance
📍 Localisation : Côte de Beaune, sur la colline de Corton
🔹 Style du vin : Riche, puissant, très long en bouche, notes de miel et amande
🔹 Sols : Marne et calcaire, exposition plein sud
🔹 Climat : Tempéré, bonne amplitude thermique favorisant la maturité lente
Caractéristiques du Corton-Charlemagne
Unique Grand Cru blanc de la Côte de Beaune, ce Chardonnay est :
✅ Puissant et profond, mais toujours équilibré
✅ Longue garde (jusqu’à 20 ans)
✅ Arômes de miel, amande, épices douces et pierre à fusil
📌 Accords mets & vins : Truffe blanche, foie gras poêlé, volaille rôtie
Tableau comparatif des grandes appellations du Chardonnay de Bourgogne
| Appellation | Style du vin | Principales notes aromatiques | Boisé | Garde |
|---|---|---|---|---|
| Meursault | Opulent, beurré, ample | Beurre, noisette, brioche, miel | Fort | 10-15 ans |
| Puligny-Montrachet | Élégant, minéral, tendu | Agrumes, fleurs blanches, pierre à fusil | Discret | 10-15 ans |
| Chablis | Sec, vif, pur | Citron, coquille d’huître, minéralité | Aucun ou léger | 5-10 ans |
| Corton-Charlemagne | Puissant, noble, long en bouche | Miel, amande, truffe, épices | Modéré | 15-20 ans |
Quel Chardonnay de Bourgogne choisir ?
- 👉 Vous aimez les vins amples et riches ? → Meursault
- 👉 Vous recherchez la finesse et la minéralité ? → Puligny-Montrachet
- 👉 Vous voulez un blanc sec et droit ? → Chablis
- 👉 Vous cherchez un vin de garde puissant ? → Corton-Charlemagne
🔎 Chaque grand Chardonnay de Bourgogne possède sa propre identité, reflétant un terroir unique.
💡 Et vous, quel est votre Chardonnay bourguignon préféré ?